Sałatka z cukinią

Sezon grillowy

    Często w maju, kiedy zaczyna się sezon grillowy, spotykam się z takimi stwierdzeniami: "znowu grille, znów przytyję! " Dziwię się wtedy bardzo, bo dla mnie okres letni to wspaniała możliwość, by stołować się na świeżym powietrzu zdrowo i kolorowo, a co najważniejsze zgubić, a nie przytyć, kilka kilogramów!Jak to zrobić? Przede wszystkim zmienić podejście do grillowania, bo to bardzo zdrowa forma gotowania. Zapomnijmy, więc o tłustych kiełbasach, ociekającej tłuszczem karkówce i lejącym się złotym strumieniem piwie a przerzućmy się na sałatki, chude mięsa, ryby w papilotach i grillowane warzywa.Osobiście uwielbiam lato ze względu na kolory, bogactwo sezonowych owoców i warzyw, a to zachęca mnie do eksperymentowania w kuchni na świeżym powietrzu przy grillu.

    Dziś podaję przepis na pożywną sałatkę, bo akurat zobaczyłam w sklepie dwie jędrne, zielone cukinie…
Dla 4 głodomorów potrzebne będą:

2 cukinie
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
oregano, szczypiorek, tymianek, bądź inne sezonowe zioła
pieprz, sól
200g kaszy jaglanej, wcześniej ugotowanej i ostudzonej
250g pomidorów koktajlowych
zielone i czarne oliwki
łyżka startego parmazanu
    Przygotowanie:

Cukinię kroimy w plastry i skrapiamy oliwą zmieszaną ze zmiażdżonym czosnkiem, posypujemy oregano, pieprzem i solą i odkładamy w chłodne miejsce.
Pomidorki kroimy na połówki.
Grillujemy cukinię z obu stron, tak by pokazały się na niej brązowe paseczki. Kto chce, może opiec także pomidorki. W misce rozkładamy kaszę, wrzucamy pomidorki i cukinię oraz oliwki. Skrapiamy oliwą, solimy, pieprzymy do smaku i posypujemy sezonowymi ziołami oraz szczypiorkiem, mieszamy, tuż przed podaniem posypujemy startym parmezanem.
Sałatka zniknęła tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia memu letniemu daniu. Następnym razem się poprawię….